ちょっと本格的っぽいお手軽タイカレー

材料：
タイカレーペースト：50～60g(業務スーパー、個人的に黄色がお勧め) 
ココナッツミルク缶詰：１缶
カットトマト缶詰；１缶
ヒヨコマメ缶詰：１缶
トリモモ肉：250gくらい(胸肉でも牛赤身でも可、脂の少ないところが良い)

手順： ココナッツミルクを鍋にかけて沸騰させる。
カレーペーストを加えて溶かす。 カットトマトの缶詰を(液ごと)加える。
ヒヨコマメの缶詰を缶詰内の液を切ってから加える。
ひとくち大に切った鶏肉を加える。
20分ほど煮込む。 


というわけでちょっと本格的っぽいタイカレーの出来上がりです。
脂が気になる場合は掬ってください。
ナスやピーマンやその他適当な野菜を加えるのもお勧め。 


なんといってもお手軽なのでメニューに困ったり面倒なときにはぜひどうぞ。

とむやんスープその２

予想通り魚介類はトムヤンペーストに合う。

材料
・水：３カップ
・粉末鶏がらスープ：大さじ１
・トムヤンペースト：大さじ3/4くらい
・ぶなしめじ：半パック
・タラ切り身：適量
・ナンプラー：好みにより小さじ１程度。別に入れなくても良い。
・ねぎ、わさび等好みで

手順：
ぶなしめじとタラ切り身を鶏がらスープを溶かしたお湯で５分程度煮る（中火）。
トムヤンペースト・ナンプラー・ねぎ等を加えて弱火で15分。

……結構おいしいとは思うのだけれど、調味料を入れるタイミングがまだ良く分かっていない。
トムヤンペーストは煮込みすぎると風味が飛びそうな気はするんだけれど、好みとしては風味が飛んだほうがクセがなくて食べやすい気もするし……

いまいち

豚ひき肉＋ジャガイモのトムヤンスープは、
予想通りではあるけれどいまひとつ。
別にまずいと言うほどでもないのだけれど。

肉を使うならとりの胸肉あたりだろうか？
素直に魚介類使えば美味しいのはわかってるんだけどね。

手抜きコンソメスープ

コンソメスープがお手軽な理由。
・一度に大量に作れる
・火にかけたら後は放っておくだけ
・なべがあまり汚れない

材料
・水：カップ６
・コンソメ：キューブ４個
・たまねぎ：中２個
・肉（何でもいい）：300～400
・野菜：じゃがいも中４個、にんじん１本、キャベツ1/4等、適当に何でも
・塩コショウ：味をみながら調整

野菜は少ないよりも多い方が美味しい。
キャベツは一見多く見えても、煮込むと嵩が減るので1/2くらい入れても平気かも。

手順
・なべに湯を沸かす
・たまねぎはみじん切り、他は一口大に切って、コンソメと一緒になべに放り込む。
・（好みに応じて塩コショウ少量加える）
・弱火で20～30分煮込む
・塩コショウで味を調える

おまけ
煮込む際にカットトマト一缶（400g）加えると、トマト煮込みになる。
さっぱりした味なので、初夏等にもお奨め。

アクがひどいようなら少し取るといいかも。

トムヤンスープ

お手軽な本格的アジアンテイストなスープ。
一人暮らしの男性にお奨め。

・分量
水：カップ６
もやし：一袋
えび　または　白身魚の切り身：適量（200g～300g）
粉末鶏がらスープ：大さじ２
トムヤンペースト：大さじ1.5
ねぎ：適量（人差し指の長さの２倍弱程度）
わさび：チューブ生わさびを人差し指の長さ程度

・手順
沸騰したお湯に鶏がらスープ、もやし、えび（切り身）を入れて数分煮る。
トムヤンペーストを加えて、弱火で15分程度煮込む。
刻んだネギとワサビを加えて一煮立ちさせる。
（煮込む時間を長くすると味がなじむので、それは好みで）

ナンプラーを小さじ２杯程度加えると、さらに本格的。
分量は好みに応じて微調整。

野菜はもやしの代わりに大根、にんじん、じゃがいも等も合う。
その場合煮込み時間を25分程度に。